Empedrat per emportar a Girona

Aquest plat típic de la cuina catalana és una amanida freda preparada amb frescos ingredients amb mongetes, el súper nutritiu bacallà i adreços bàsics. A l’Empedrat també se’l coneix com a amanida de mongetes blanques, en la recepta s’usen 500 grams, es cuinen prèviament i es reserven. També, es necessiten 300g de pebrot vermell i verd i quatre ous i igual quantitat de tomàquets. A més, una ceba i 100g d’olives negres. De bacallà necesitem 300 g. També, oli d’oliva, vinagre de vi, sal i julivert.

És un plat perfecte per a portar al treball o per a qualsevol passeig ja que és molt fresc i fàcil de digerir. És una preparació que en algunes oportunitats substitueix a les mongetes blanques per llenties o cigrons i en altres ocasions no porta pebrots. Però, sempre és present en la gastronomia mediterrània.

El bacallà es dessala i esmicola com tradicionalment s’usa per a preparar l’Empedrat, una gran opció per a nodrir-se. És una recepta equilibrada i molt saludable que pot consumir-se a qualsevol hora del dia i és perfecta a temperatura ambient.

Es prepara molt fàcil s’usen les mongetes cuites, el bacallà esmicolat i els pebrots tallats en galledes. Mentrestant, la ceba es talla el més finament que es pugui i el tomàquet igualment però en daus petits. L’ou es prepara en daus i es piquen les olives sense os. La vinagreta es prepara amb oli, vinagre i sal i tots es reserven.

Després, es barregen tots els ingredients en un bol i se li agrega el julivert finament picat, després se li rega la vinagreta i es remouen per a integrar tots els sabors i aromes. És important guardar-la per una hora en la nevera abans de servir-la perquè és ideal per a degustar en dies de calor.