Filet de porc amb salsa de bolets a Girona
El filet de porc amb salsa de bolets és un plat exquisit i senzill de preparar, es pot utilitzar un rellom per treure els filets i qualsevol tipus de bolets. Es recomana preparar la salsa amb suficient antelació perquè adquireixi tot el sabor i preparar el filet a la planxa just abans de servir. La salsa ha d’estar ben calenta al moment de servir-ho.
Ingredients
- 4 filets de porc (preferiblement de rellom).
- 250 gr de bolets variats.
- 1 ceba.
- 5 o 6 dents d’all.
- 1 tassa de llet evaporada.
- ¼ tassa de brandi.
- Oli d’oliva verge extra.
- Sal, pebre, nou moscada.
Preparació
Piqueu la ceba i poseu-la a sofregir en una paella afegint una cullerada d’oli, un cop daurar s’afegeixen els bolets picats en trossos grans, s’han de sofregir fins que perdin l’aigua, s’afegeix la llet evaporada i la sal, el pebre i la nou moscada.
Es deixa cuinar per uns dos o tres minuts, s’hi afegeix el brandi i es deixa cuinar a foc lent fins que la salsa espesseixi. Mentre això passa se salpebren els filets de porc i es porten a la planxa per daurar-los per ambdós costats, després es col·loca una tapa perquè cuinin una mica, cuidant voltejar els filets de tant en tant perquè cuinin per ambdós costats.
Un cop els filets estiguin al punt de cocció desitjat es col·loquen en un plat i es banyen amb la salsa de bolets ben calent.
