Filete de cerdo con salsa de setas

El filete de cerdo con salsa de setas es un plato exquisito y sencillo de preparar, se puede utilizar un solomillo para sacar los filetes y cualquier tipo de setas. Se recomienda preparar la salsa con suficiente antelación para que adquiera todo su sabor y preparar el filete a la plancha justo antes de servir. La salsa debe estar bien caliente al momento de servir.

Ingredientes

• 4 filetes de cerdo (preferiblemente de solomillo).
• 250 gr de setas variadas.
• 1 cebolla.
• 5 o 6 dientes de ajo.
• 1 taza de leche evaporada.
• ¼ taza de brandy.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación

Picar la cebolla y ponerla a sofreír en una sartén agregando una cucharada de aceite, una vez dore se añaden las setas picadas en trozos grandes, se deben sofreír hasta que pierdan el agua, se añade la leche evaporada y la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Se deja cocinar por unos dos o tres minutos, se añade el brandy y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Mientras esto ocurre se salpimentan los filetes de cerdo y se llevan a la plancha para dorarlos por ambos lados, luego se coloca una tapa para que cocinen un poco, cuidando voltear los filetes de vez en cuando para que cocinen por ambos lados.

Una vez los filetes estén en el punto de cocción deseado se colocan en un plato y se bañan con la salsa de setas bien caliente.